减糖的关键是控制血糖值和胰岛素

先来了解发胖的原理。碳水化合物在体内被分解为葡萄糖进入血液，血液中的葡萄糖上升，刺激胰腺分泌胰岛素，胰岛素会回收葡萄糖运往全身细胞，从而来降低血糖。一部分葡萄糖被用于提供人体必需的能量，剩下的设备转化为脂肪储存起来脂肪的追击，最终导致肥胖。

饮食中含糖越多，餐后血糖值就会上升最快，从而促使人体分泌大量胰岛素，这又导致血糖值急剧下降。